Дорожающие обеды бьют по кошельку
Некоторые места общественного питания сохранили дружеские цены, опасаясь потерять своих клиентов. Другим приходится констатировать сокращение количества обедающих людей. В то же время цены могут подняться еще до двадцати процентов.
Айре Реймал, заведующая кафе, которое расположено в таллиннском здании Ühispank и входит в сеть общепита Rahva Toit, считает, что среднестатистический житель Эстонии не обедает вне дома каждый день.
«Второе блюдо вместе с соком у нас стоит сейчас 55 крон. Если бы цена обеда составляла 60-65 крон, то она превысила бы рубеж, приемлемый для среднего жителя Эстонии», — сказала Реймал.
По мнению руководителя паба Seiklusjutte Maalt ja Merelt Кристо Мелка, ситуация может еще больше ухудшиться, если стоимость обеда превысит 50-60 крон. В то же время местам общепита, возможно, придется поднять цены на 20 процентов.
По словам заведующей кафе Haldjas Кая Тийтс, стоимость второго блюда не должна превышать 50 крон. «До зарплаты особенно хорошо идет жаркое по льготной цене, — сказала Тийтс. — Если бы в нашем ассортименте были только блюда стоимостью в 60-70 крон, люди просто отказались бы от них. Честно говоря, такое предприятие общественного питания, как наше, не имеет особой прибыли, она минимальна».
По данным Прийта Вахе, управляющего таллиннскими пабами St. Patrick, у них в последний раз цены поднимались в октябре прошлого года, новый рост цен запланирован на март. По мнению Вахе, люди реагируют на подорожание по-разному — некоторые уходят сразу, но большая часть клиентов все-таки понимает причину повышения цен.
«Думаю, что среди наших клиентов много таких, кто следит за ростом цен, — отметил Мелк. — Обычно они сравнивают стоимость жаркого с магазинными ценами на продукты и не учитывают того, что электроэнергия и обслуживание тоже дорожают».
В пабе Seiklusjutte Maalt ja Merelt цены в последний раз повышались год назад. По словам Мелка, если бы они часто поднимали цены, то утратили бы конкурентоспособность, поскольку количество обедающих и так уже немного сократилось.
В отличие от этих двух пабов, кафе Haldjas находится в большом офисном здании, сотрудники которого, по словам Тийтс, составляют примерно половину клиентуры.
Заведующая сказала, что обедающих у них не стало меньше и кафе Haldjas даже могло позволить себе повысить цены. В начале текущего месяца цены выросли на семь процентов, но очень быстро их опять понизили на пять процентов.
«Понижение цен стало возможным, так как мы поменяли поставщика продуктов», — разъяснила заведующая Тийтс.
На вопрос, почему в Haldjas стакан молока стоит столько же, сколько целый литр, заместитель заведующей Эско Нилимаа сказал: «Предприятие должно с чего-то получать прибыль. Стоимость вторых блюд сейчас поднимать нельзя. Более высокой ценой на молоко мы пытаемся компенсировать те расходы, которые возникают при приготовлении горячей пищи».
Нилимаа сравнил стоимость молока с ценой кружки пива. Заведующая точкой общепита в здании Ühispank Реймал сказала, что у них последний рост цен был в начале января, в среднем все подорожало на 2-3 кроны.
Она заверила, что из-за этого повышения цен клиентов не стало меньше. «Если качество еды хорошее, то люди не жалуются на подорожание», — сказала Реймал.
Исполнительный директор сети предприятий общепита Rahva Toit Ааса Лилл сказала, что офисные работники наиболее чувствительны к повышению цен.
Стоимость молока и второго блюда
Стакан молока
Место питания в Таллинне Цена Объем
В пабах St. Patrick 15 крон 270 мл
Seiklusjutte Maalt ja Merelt 15 крон 250 мл
Кафе Haldjas 14 крон 300 мл
Rahva Toit 10 крон 270 мл
Второе блюдо (предложение дня)
Haldjas 50 крон большое, 45 крон маленькое
(40 крон льготная цена)*
Rahva Toit 44–46 крон **
Seiklusjutte Maalt ja Merelt 45 крон
St. Patrick 39 крон ***
* Скидка для постоянных клиентов 10%, ** в Мустамяэ, *** каждое шестое жаркое бесплатно
Источник информации : газета «Postimees»
